報名須知

專業級等

建議報考資格

初級

1. 理、工、醫、農、管理相關科系之大專三年級(含)以上者

2. 高中職畢業及具2年以上食品產業相關工作經驗者

研發級

1. 持有保健食品初級工程之有效證書且具1年以上食品產製行銷相關工作經驗者。

2. 理、工、醫、農、管理相關科系大專畢業且具1年以上食品相關工作經驗者或碩士畢業(含)以上者

3. 非相關科系大專畢業且具2年以上食品產製行銷相關之工作經驗者

科目

評鑑主題

評鑑內容

保健食品概論

1. 保健食品產業概況及健康食品管理相關法規

1-1. 保健食品發展現況與趨勢

1-2. 保健食品專有名詞與法規

1-3. 健康食品認證申請流程與內容

1-4. 功能性原料

2. 食品安全性評估

2-1. 食品毒理學概論

3. 營養學概論

3-1. 營養學(含每日飲食指南與國人膳食營養素參考攝取量修訂版(DRI))

食品科學概論

1. 食品衛生管理相關法規

1-1. 食品衛生安全(TQF、HACCP、ISO)

2. 食品化學(含食品分析)

2-1. 食品化學

2-2. 食品分析(含營養標示成分分析及食品儀器分析)

3. 食品加工

3-1. 食品加工與貯存

3-2. 食品品質劣變反應

科目

能力指標

評鑑主題名稱

評鑑內容名稱

保健食品新產品研究與開發

— 能夠重視產品的開發效益，追求精益求精的改善及升級。

— 能夠提供內外部顧客所需的產品與服務。

食品微生物學

食品中之微生物與食品保存

食品微生物與食品中毒

食品發酵

安全性、功效性及安定性評估

試驗產品之安全性、功效性及安定性評估

新產品開發流程

實驗設計

品質機能展開(Quality Function Deployment, QFD)

成本分析

產品維護

新產品開發實務

專利概論

專利檢索與分析

專利申請

保健食品品質管制

— 藉由心理、生理、物理、化學及統計等基本科學的知識與方法的運用，提高品評結果的精確度與再現性。

— 能夠掌握產品配方及品質的穩定度。

官能品評

官能品評

消費者感官品評

感官品評分析法—定性與定量差異分析

食品包裝之功能與安全

包材之機能性與安全性

材質試驗

溶出試驗

食品配方之功能與安全

食品配方設計

食品添加物

新素材之安全性與功能性

指標成分分析與確效

* 請注意：“保健食品研發工程師”的評鑑主題內容將包含部份”保健食品初級工程師“兩考科之評鑑主題內容。