食品工廠設備的衛生設計和清洗消毒是確保食品安全的關鍵。如果設備不適當地設計或清洗消毒不徹底，可能會有細菌、病毒、黴菌或其他有害微生物的殘留物留在設備表面或隱藏的區域。且食品工廠涉及多種食品的生產和加工，如果設備沒有進行適當的清洗消毒，可能會導致交叉污染的風險。

課程內容：食品機械設備衛生設計與配置原則、食品用洗潔劑與消毒劑特性及選用、有效的清洗消毒方案及案例介紹、清洗與消毒效果評估 與監測要點