水產食品安全管制系統實務基礎訓練(屏東班)
113年『推動水產品初級加工場管理制度計畫』
「加工技術及食品安全衛生教育訓練(水產類)」暨「水產食品安全管制系統實務基礎訓練」招生簡章
113.1.8
一、培訓目標：
農業部漁業署為建構水產品生產到初級加工一元化管理制度，協助漁民及漁民團體取得水產類農產品初級加工場登記，以提升水產品附加價值及水產經濟效益，委由食品工業發展研究所辦理「加工技術及食品安全衛生教育訓練(水產類)」及「水產食品安全管制系統實務基礎班」，強化漁民及漁民團體對食品安全衛生、農產品初級加工場管理相關法規的認知，提升水產品原物料與加工製程把關能力，確保水產加工品品質與衛生安全。
二、培訓對象/資格：
為使訓練資源有效用於水產品初級加工場管理制度之推動，本計畫培訓之漁民及漁民團體應具備下列條件及檢具相關證明文件，於報名時備齊資料進行書審，若資料不齊或不清楚者將視同資格不符不予調訓， 調訓遴選優先順序及應檢附文件：
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錄取順序 |
應檢附之證明文件 |
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(1)具備合法水產品初級加工設施者 |
1.加工設施之容許使用同意書或使用執照證明文件 |
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2.漁民證明文件(註1)或漁民團體證明文件 (註2) |
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(2)生產原料具溯源登錄、產銷履歷 或有機驗證者 |
1.溯源登錄、產銷履歷或有機驗證之證明文件 |
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2.漁民證明文件(註1)或漁民團體證明文件(註2) |
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(3)未具(1)(2)項資格之漁民、漁民團體 |
漁民證明文件(註1)或漁民團體證明文件(註2) |
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註1.漁民證明文件： |
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漁業執照、定置漁業權執照、養殖漁業登記證、區劃漁業權執照或專用漁業權入漁資格 |
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註2.漁民團體證明文件： |
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漁會或漁業合作社單位薦送證明文件（文件形式不拘，得以函文或其他足以代表該單位薦送之證明佐證，每單位可推薦正取2名，餘額為備取） |
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三、培訓內容：
推動水產品初級加工場管理培訓共分二階段，第一階段：加工技術及食品安全衛生教育訓練課程，第二階段：水產食品安全管制系統實務基礎班，完成一、二階段課程並取得合格證書者始具備水產品初級加工場申請資格。
第一階段：加工技術及食品安全衛生教育訓練(水產類)：共41小時(必修40小時；筆試1小時) 。
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課程名稱 |
時數 |
課程名稱 |
時數 |
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食品良好衛生規範準則介紹 |
3 |
水產品加工原理及製程規劃與管制作業標準(二去三去、分切、汆燙、熟成、乾燥、) |
4 |
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食品安全衛生管理法介紹 |
2 |
水生動物福利重要性與必要性介紹 |
2 |
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農產品初級加工場及農產品生產及驗證管理法介紹 |
2 |
設備器具清洗消毒作業 |
2 |
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溯源水產品管理作業規範暨產銷履歷農產品驗證管理辦法介紹 |
2 |
水產品原料及其加工製程危害風險管理實務 |
4 |
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產品追溯追蹤管理介紹及批號管理 |
2 |
食品容器具包裝材料及安全探討 |
2 |
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食品標示管理介紹 |
2 |
5S管理與應用實務 |
2 |
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食品添加物使用與管理作業 |
1 |
水產品初級加工場廢水處理 |
2 |
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作業場所、設備及設施規劃管理 |
2 |
病媒防治作業 |
2 |
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水產品原料驗收管理及其流通保鮮技術 |
3 |
綜合筆試 |
1 |
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不合格品及異常管理措施 |
1 |
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第二階段：水產食品安全管制系統實務基礎訓練：共31小時 (必修30小時；筆試1小時);
完成第一階段課程取得合格證書者，優先錄取。
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課程名稱 |
時數 |
課程名稱 |
時數 |
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GHP執行與文件製作應注意之要點 |
3 |
水產養殖管理 |
3 |
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GHP文件製作實務演練與分組報告 |
6 |
食品中毒與防治 |
2 |
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水產品原料及製程危害分析與管制 |
3 |
HACCP計畫書實務演練及分組報告 |
5 |
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食品安全管制系統相關法規與發展 |
2 |
食品安全管制系統驗效、確認與案例研討 |
2 |
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HACCP實施步驟及七大原則 |
4 |
綜合筆試 |
1 |
**若已取得衛福部認可機構辦理之食品安全管制系統基礎班合格證書者，可等同完成第二階段課程之訓練。
四、訓練費用：
由農業部漁業署『113年推動水產品初級加工場管理制度計畫』全額補助支付，惟學員所需之交通住宿請自理。
五、報名方式：
▲一律採線上報名，掃描 QRcode，線上填寫報名表，每場次開放錄取名額上限為 30名，請把握機會以免向隅。
▲報名期間：即日起至各場次報名截止日期或額滿為止。
六、預定辦理地點與時間：
第一階段：加工技術及食品安全衛生教育訓練(水產類)：3場次
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場次 |
上課地點 |
上課日期 |
報名截止日期 |
報名QRcode |
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一 |
屏東同合農科商務會館(屏東班) (屏東縣長治鄉研發一路5號、7號) |
5/9-5/10 5/16-5/17 5/23-5/24 |
4/15 |
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二 |
雲林縣工業會二樓教室(雲林班) (雲林縣斗六市嘉安五街71號) |
6/13-6/14 6/20-6/21 6/27-6/28 |
5/15 |
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三 |
南台灣創新園區(台南班) (台南市安南區工業二路31號) |
7/18-7/19 7/25-7/26 8/1-8/2 |
6/15 |
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第二階段：水產食品安全管制系統實務基礎訓練：1場次
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場次 |
上課地點 |
上課日期 |
報名截止日期 |
報名QRcode |
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一 |
屏東同合農科商務會館(屏東班) (屏東縣長治鄉研發一路5號、7號) |
9/5-9/6 9/11-9/13 |
7/15 |
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**本所保有調整課程內容之權利，實際開班時間/地點請以實際調訓通知函為主。
七、錄取通知及報到：
每班次開班前二週於本所食品產業學院資訊網站最新消息公告錄取名單(https://mms.firdi.org.tw/viewdetail/context/567)，並另以簡訊、mail通知上課時間、地點及相關事項。
八、發證：
符合報名資格全程參訓且經考試成績及格者(70分(含)以上)，即能取得訓練合格證書，未及格者得補考，以1次為限。
九、課程聯絡人：
食品所產業學院培訓服務單元 莊小姐 03-5223191分機720。
蒐集個人資料告知事項暨個人資料提供同意書
蒐集個人資料告知事項
漁業署(以下簡稱本署)授權財團法人食品工業發展研究所，執行推動水產品初級加工場管理制度計畫，為遵守個人資料保護法規定，在您提供個人資料予本署前，依法告知下列事項：
一、 本署或本署授權之專案管理單位，因【（特定目的）「○七八 計畫、管制考核與其他研考管理」、「一○九 教育或訓練行政」、「一四七 漁業行政」、「一五七 調查、統計與研究分析」】而獲取您下列個人資料類別：【「Ｃ○○一 辨識個人者」、「Ｃ○○三 政府資料中之辨識者」、「Ｃ○一一 個人描述」、「Ｃ○三八 職業」、「Ｃ○五二 資格或技術」、「Ｃ○五四 職業專長」、「Ｃ○六一 現行之受僱情形」等】或其他得以直接或間接識別您個人之資料。
二、 本署將依個人資料保護法及相關法令之規定下，依本署隱私權保護政策，蒐集、處理及利用您的個人資料。
三、 本署將於蒐集目的之存續期間合理利用您的個人資料。
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(一) 查詢或請求閱覽。
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立同意書人：
中華民國 年 月 日